Sevilla. La primera vez fueron 600 kilos. Poco a poco, el panadero ha aportado generosa y solidariamente 700, 800, 1000… Tras quince años, se supera la tonelada y media: 1.600 kilogramos de migas en Lora del Río. Gratis, están todos invitados. Los amantes de la gastronomía pueden apuntar la receta: 850 kilos de pan cortado; 250 litros de aceite; 150 kilos de panceta ibérica; 50 kilos de ajos, bastante sal y muchos litros de agua. En el fogón, 120 cocineros mueven las palas junto al personaje más fotografiado: el “Titanic”, una sartén que alcanza los 10 metros de largo por un metro de ancho, diseñada especialmente para este banquete. ¡Esto tiene miga!
XV “Aquí hay miga” Domingo 27 de enero
Manuel Corona, hermano mayor de la Hermandad del Santo Entierro de Lora del Río, explica que a las 12:30 se bendicen las migas por el director espiritual, y comienza el almuerzo. “Estas son las sencillas, las simples ‘migas del pastor´”, aclara Corona, “no le ponemos chorizo, pimiento ni otros ingredientes más”. ¿Y el secreto de un buen bocado gustoso? “Que las migas estén sueltas; que estén doradas y, tras evaporar el agua, se queden sueltas en la cuchara”. Estas migas no guardan relación con los menús de los locales de comida rápida, pero aquí hay un reto. “Repartir 50 platos por minuto de media, reducir lo máximo posible el tiempo de espera de las grandes colas que se forman”, explica el representante de la hermandad que puso en marcha esta iniciativa hace 15 años. “Fue idea de un hermano para recaudar fondos ante la escasez de recursos”. Un acto benéfico que ya fue fijado “Fiesta Local” por el ayuntamiento de Lora del Río, ahora también en la organización.
Así se explica la evolución de “Aquí hay miga”. Sin perder su objetivo solidario, ha sumado más colaboradores y patrocinadores y ha ganado proyección turística en las comarcas próximas (Sierra Norte, Campiña, Vega), así como en Sevilla capital. Durante el mismo día se celebra la “Jornada de Puertas Abiertas del Patrimonio Local”. Los visitantes pueden visitar edificios de Lora del Río, como la iglesia Nuestro Padre Jesús, el convento de la Inmaculada o
el propio Ayuntamiento-Torre del Reloj. El alcalde del municipio, Francisco Javier Reinoso, ha señalado que el evento ha adquirido relevancia provincial y regional.
“’Aquí hay miga’ se celebra siempre un domingo cerca del 20 de enero –día de San Sebastián, patrón de Lora del Río-, pero sin hacerlo coincidir con la onomástica”. Manolo Corona señala que, en ediciones anteriores, se han dado cita cerca de 10.000 personas. Hasta las 16:00 horas se prolonga el almuerzo. “Hay un grupo que ameniza la jornada y, tal vez, tengamos una sorpresa: un artista de primera línea que podría cantar”. La caseta municipal del recinto ferial repartirá más de tonelada y media de migas a ‘puntapala’. Todos los ingredientes son donados por artesanos, comerciantes y fábricas locales. También se ofrecerán sardinas asadas, montaditos de lomo y chacinas ibéricas. Las migas son gratis; lo demás hay que pagarlo. Tal vez solo falte un poco de bicarbonato o sal de frutas tras el postre. Lora del Río celebrará la XV edición del ‘Aquí hay miga’ el próximo domingo 27 de enero. Buen provecho.
Leslie J. López
Fotos Ayuntamiento Lora del Río “Aquí hay miga” 2012
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